Jak sama nazwa wskazuje, pikle te przyrządzamy z różnych warzyw, mieszanych według własnego gustu i smaku? Możemy tu wykorzystać: małe ogórki lub większe, pokrojone na dość duże kawałki, cebulę, selery, kalafiory, kalarepkę, marchewkę, groszek cukrowy, fasolkę szparagową, paprykę itp., dowolnie do-brane.

Oczyszczone i dobrze wymyte warzywa kroimy na dość grube części (kalafior rozcinamy na pojedyncze różyczki) i poddajemy blanszowaniu przez krótkotrwałe obgotowanie w wodzie z dodatkiem kwasku cytry-nowego, który wybiela produkty, a następnie szybkie ostudzenie przez zanurzenie z cedzidłem do zimnej wody. Blanszowane warzywa przesypujemy śoą.I w ilości 2-3 dag na kilogram, i po wymieszaniu nakładamy do słoików zalewając gorącą zalewą sporządzoną.